食材明細主料曉芹海蔘 (適量)裏脊肉 (適量)輔料葱 (適量)海米 (適量)香菜 (適量)調料鹽 (適量)雞精 (適量)料酒 (適量)醋 (適量)醬油 (適量)香油 (適量)水澱粉 (適量)雞湯 (適量)雞蛋清 (適量)清淡 (口味)燉 (工藝)半小時 (耗時)高級 (難度)海蔘裏脊片湯的做法步驟1、將海蔘片成大抹刀片,放入開水中焯透,撈出用涼水過涼,海米用温水泡發洗淨,香菜洗淨切成5分長的段,雞蛋皮切成小斜片。2、將裏脊肉切成薄片,放入碗中,加入雞蛋清、水澱粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味。3、坐鍋點火放入雞湯、海蔘、漿好的裏脊肉片氽透,倒入大湯碗中,坐鍋點火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精,開鍋後加入香油、醋倒入裝有海蔘的大湯碗中,撒上雞蛋皮絲、葱絲、香菜段即可食用。