麥香海鮮湯的做法 麥香海鮮湯怎麼做

“借鑑了潮汕那邊的小米海鮮湯的做法，不同在於，我做的這款湯除了滋養鮮美外，還多了點海魚的鹹鮮和淡淡的麥香~

米湯很滋養，對皮膚也挺好，連淘米水都用途多多，清洗食材或泡發食材的效果都很贊~所以以米湯打底的這款湯湯色香濃，健康營養，很適合春季哦~

一起來做做看吧？”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麥香海鮮湯的做法步驟

• 1、魷魚、墨魚仔處理清洗乾淨。兩三隻鮑魚子泡發好（我習慣用淘米水泡發，效果不錯，大家可以試試），海鹹魚乾洗淨備用。

• 2、魷魚反面改花刀。一般兩種刀法：我改的這種，還有一種麥穗刀，按自己習慣、喜歡就好。

• 3、優質大米或小米，洗二次，瀝乾，入鍋炒至微微發黃。

• 4、炒好的米入豆漿機打成米湯（或者用攪拌打碎然後煮開），過濾備用。

• 5、鍋內入少量油，將海鹹魚煎至兩面金黃，撈出。

• 6、鍋內餘油，入小香菇、鮑魚仔、薑片煸炒一下，噴入少許料酒。

• 7、鍋內加少許水、米湯、鹹魚小火燜煮5分鐘。

• 8、然後依次加入海鮮。（先墨魚仔，後魷魚）。

• 9、臨出鍋前加一些雞精、味精提鮮，上桌前用青菜絲裝飾即可。

小竅門

1.如果家裏如果海鹹魚，可以省略掉這個步驟。或者選用其他肉質鮮嫩的海魚類代替。入湯前還是需要煎制兩邊金黃為宜。因為我用的海鹹魚本身鹽味就挺重，就不必另外加鹽了；如果選用別的魚，臨出鍋前需要加少許鹽提味的哈。

2.海鮮可以選用自己喜歡的，但是要注意烹飪時長的區別，依次放入。

（食材不會説謊，味覺不會背叛）