“羊蠍子有“補鈣之王”的美譽,通過慢慢熬煮,裏面的鈣更容易被人體所吸收和利用,對於長身體的小朋友,不僅長個還健腦,對於中年人,養顏美容,氣色好,對於年老體弱的老年人,可以防止骨質疏鬆,這麼看來真是老少皆宜的美食啊。春季風大空氣乾燥,這樣一鍋好湯正好滋潤你。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
羊蠍子三菌湯的做法步驟
1、羊蠍子先用清水沖洗乾淨,再冷水下鍋煮開。
2、香菇洗淨,剪去底部,水開後焯水,再投入到涼水裏拔透,控幹水分,為了漂亮可以改個花刀。
3、袖珍菇洗淨,水開後焯水,再用涼水拔透,去掉木屑味,也是斷生。
4、金針菇用清水沖洗一下,再焯水斷生,用涼水衝透,再控幹水分備用。
5、羊蠍子開鍋後,上面會有一層血沫,用勺子小心地將其去除,要去幹淨,羊湯喝起來才香而不膩。
6、準備煮羊蠍子的調料,將其用清水沖洗一下。
7、調料倒入鍋中,大火燒開,中小火慢慢煮,煮至羊蠍子上的肉熟了為止,大約需要1小時左右吧。
8、將三種菌菇倒入鍋中,燒開即可出鍋啦。
9、喝的時候再切一些葱花和香菜末,再放適量的鹽就可以品嚐啦。
小竅門
1.羊蠍子一定在冷水下鍋,這樣才能把裏面的血沫煮出來,之後就是打血沫,血沫打淨了,味道才香而不膩,也不羶。
2.放入的材料最好用一個紗布包着,這樣盛湯的時候就不至於盛到材料了,另個煮湯的時候不要放葱段,葱段煮時間長了,會變軟,會影響湯的味道。
3.菌菇提前焯水,目的一個去除菌菇本身的味道,二來不會破壞湯的味道,放入的時機,也是等羊蠍子煮熟了,再放,這樣菌菇不至於煮得火大了,口感和味道受影響。