食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
泡發海蔘的做法步驟
1、淡幹海蔘適量。
2、取一無油的容器,純淨水沒過海蔘,覆上保鮮膜(海蔘很腥,以免串味兒)放冰箱冷藏室浸泡24小時。其間換一次水。北方現在天冷,放陰涼處浸泡也可以。
3、取出換水,繼續浸泡24小時。
4、浸泡過48小時的海蔘身體變得柔韌回軟。
5、從海蔘肚子上的切口剪開。
6、去除沙嘴和海蔘腹壁上的內筋(據説內筋特別有營養,但是我家裏人吃不慣,我都是去除的。
7、處理乾淨的海蔘。有的泡發不完全的海蔘,內壁可能不太好清理。也可以煮過再清理內筋,那時就能輕鬆去除。
8、全部處理過的海蔘放乾淨無油煮鍋裏,倒入足量的純淨水。
9、中小火煮約40分鐘。
10、自然放涼。
11、撈出洗淨殘留的內筋。
12、用純淨水浸泡24~48小時。這個浸泡時間自行掌控。過度浸泡的話,海蔘的Q彈口感會大打折扣。(水一定要多點,避免海蔘吸水導致水量減少。其間換一次到兩次水。
13、經過煮制,泡發,海蔘肉乎乎的Q彈飽滿。泡發好的海蔘用保鮮袋或密封袋分裝。食用頭一天晚上取出冰箱冷藏室自然解凍,按自己喜歡的烹飪方法食用。
14、成品。
15、成品。