食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
百葉結燒肉的做法步驟
1、把五花肉冷水入鍋焯水,鍋裏水開後2分鐘左右,再把五花肉撈出,用清水沖洗乾淨瀝乾,或用廚房紙巾擦乾。
- 2、熱鍋冷油,在鍋裏放入薑片和葱結,小火慢慢煸出香味。
- 3、把五花肉放入鍋裏,繼續小火,把五花肉所有表面都煎至金黃出油。這時候,可以把葱結撈出,以免後期燉爛。
- 4、鍋裏倒入熱水,熱水要遠遠蓋過五花肉。倒入生抽、老抽,撒入冰糖,大火燒開,轉小火加蓋燜煮60分鐘左右。
- 5、同時另起一鍋,鍋里加水,水燒開後放入百葉結焯水,鍋裏水開後1分鐘左右,再把百葉結撈出,用清水沖洗乾淨,放一旁備用。
- 6、用筷子戳一下五花肉的瘦肉部分,可以戳透的狀態後,在鍋裏撒鹽,放入百葉結一起燜煮20分鐘左右。
- 7、最後大火收汁,撒葱花點綴出鍋。