食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
四合院家香之豆豉回鍋肉的做法步驟
1、把五花肉用清水煮到七成熟,退去血色,取出,切片備用。
- 2、生薑片、蒜片和幹椒段切好備用。
- 3、待炒鍋燒熱,加入色拉油,待油燒熱,倒入切好的肉片中火翻炒,可看到肥肉部分逐漸出油,並變透明。
- 4、把肉移到熱鍋一邊,在油中倒入餈粑辣椒與豆瓣醬,炒出紅油後,將肉片攪拌一起翻炒。
- 5、見肉片色澤均勻變紅後,繼續倒入薑片、蒜片、餈粑辣椒和幹辣椒,大火翻炒。
- 6、最後加入少許豆豉、蠔油和醋提色,翻炒一分鐘即。