“台灣淡水的特有小吃阿給,其實就是油豆腐。把四方的油豆腐挖去中間的豆腐,再填入超過的粉絲,用魚漿封口蒸熟,淋上自制的甜辣醬汁,挺好吃的哦。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
淡水阿給的做法步驟
1、粉絲以冷水泡軟,再剪成小段,蝦米泡軟。
2、絞肉入鍋炒熟,再加入蝦米炒香。
3、加入冬粉、半杯水以及調味料。
4、炒勻即成內陷。
5、將油豆腐劃開兩邊,以小湯匙挖出豆腐渣,留下完整豆腐皮,不用挖的太乾淨哦!
6、把粉絲內陷塞塞塞塞塞進去。
7、用魚漿封口,入鍋蒸熟。
8、現在做淋醬汁:把配料放入鍋中煮開。
9、加入玉米粉水勾芡。
10、取出蒸好的阿給
11、將阿給剪開再淋上醬汁。還等什麼——開吃!
小竅門
1.將油豆腐劃開兩邊比較容易塞入冬粉,但是封口較難;只劃開一邊不容易入冬粉,但較容易封口。
2.如果買的是小塊的油豆腐,可以多做幾個哦,不影響口感。
3.挖出的豆腐渣不要浪費啊,加入三個蛋、葱花、醬油拌一拌,如果煎熟,小菜一碟就橫空出世啦。