“深海大蝦,黃酒熱油爆炒,醇香海鮮,蝦肉Q彈,汁鮮味濃”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
油爆深海美極蝦的做法步驟
1、備料:深海大蝦
2、大蝦洗淨,開背取出蝦腸
3、加料酒、薑片、蒜片和少許鹽醃製15分鐘
4、熱油,炸蝦(第一回),翻面炸,然後取出
5、油鍋內加入姜蒜片
6、高温時,再加入蝦(第二回)復炸,然後取出
7、留底油,加入炸了兩回的蝦,加入料酒翻炒,料酒可量偏多一些
8、加入生抽、糖、鹽翻炒
9、撒上切好的葱花翻炒,乘出即可
小竅門
1,深海大蝦個頭比較大,一個抵5-6個基圍蝦那麼大,所以油炸和爆炒的時間都會比普通基圍蝦要久,否則裏面不會熟;沒有海蝦,基圍蝦也是一樣的,時間可以簡短;2,蝦要炸兩回,這樣才有油爆蝦蝦殼發硬,肉香嫩的口感;