食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 乾煸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
家常乾煸牛肉絲的做法步驟
1、牛肉切絲備用,可以倒一點也油拌一下防止牛肉太乾。
2、芹菜切三指段,太粗的再劈一下備用。
3、樹椒剪成絲,香葉剪成絲,加上花椒,麻椒,孜然,放在一起備用。
4、冷鍋冷油下牛肉絲,小火煸變色。
5、中火繼續翻炒牛肉絲,炒至六成熟。
6、加入芹菜繼續翻炒,注意不要火太大,翻炒至芹菜表面幹,芹菜大概半熟。
7、把炒好的芹菜和牛肉先盛出來。
8、熱鍋冷油,加入步驟三裏面的乾料,煸出香味但是不要糊。此步驟最關鍵。
9、加入芹菜牛肉繼續煸炒,炒至菜有點乾燥即可,加入鹽翻炒,快出鍋前加入一點點糖提味。
10、裝盤即可。
小竅門
注意乾煸牛肉芹菜和乾煸乾料的火候。