“鹽水鴨腿”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
鹽水鴨腿的做法步驟
1、3只鴨腿,30克細鹽(圖片裏忘記拍鹽了),花椒一小把,八角1個,香葉2-3片,薑絲或者薑片適量
2、將細鹽,花椒,八角,香葉同時放進鍋裏小火炒,大概2分鐘後把薑絲倒進去,繼續小火慢炒,直到鹽的顏色變成微黃色,盛出
3、把炒好的調料趁熱倒在洗淨的鴨腿上,均勻塗抹並稍微揉搓一下,確保鹽都粘附在鴨腿上
4、包上保鮮膜,把抹好調料的鴨腿放進冰箱,冷藏至少24小時
5、把冷藏後的鴨腿取出,不用洗,直接放進電飯煲,把醃製鴨腿的調料也都倒進去,電飯煲加水,確保沒過所有鴨腿。煮50分鐘-1個小時(30分鐘時可以把鍋裏的浮沫撇去)
6、把煮好的鴨腿取出。
7、冷涼,剁好
8、完成
小竅門
tips:
1.煮鴨腿的鍋,有鑄鐵鍋之類的更好,會更省時。
2.用筷子插一下鴨腿,能輕易的插進去時,就好了,別煮過頭了,否則影響口感~
3.香料千萬別加太多,否則香料味會太濃~