“易媽媽的魚香茄子(祕訣是易媽媽做的豆瓣醬和泡菜泡椒,還有祕密武器是肥臘肉熬的豬肉),被我用懶人做法做了,小金同學愛吃土豆,所以添加了土豆條~絕對的下飯神器!!!!”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 砂鍋 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
臘豬油魚香土豆的做法步驟
1、準備食材:茄子、土豆、彩椒、泡姜、泡椒、大蒜瓣、葱、臘豬油;
2、土豆削皮切條;茄子切條;彩椒切條(彩椒是最後做裝飾的,用量較少);泡椒、泡姜、大蒜切成小顆粒,葱切葱花(有小葱最好);調好魚香汁(1勺生抽、2勺醋、適量糖、鹽、料酒、澱粉)和豆瓣醬;
3、開小火,塔吉鍋內用少許山茶油抹底,放入大蒜、泡椒、泡姜、豆瓣醬炒香
4、加入臘豬油(裏面還有臘肉顆粒),煸出香味
5、將土豆條碼入鍋內
6、茄條碼在土豆條上面
7、蓋上鍋蓋,大火燒4分鐘,倒入魚香汁,用筷子稍微翻攪,再蓋上鍋蓋,最小火燜15分鐘。
8、最後鋪上彩椒和葱花裝飾就可以開飯啦
小竅門
臘豬油的味道相當贊,運氣好能在一筷子魚香茄子裏能吃到一點臘肉顆粒,感覺像中了大獎一樣~
用塔吉鍋做這道魚香土豆茄子煲,要特別注意一下的是塔吉鍋在使用中不會蒸發任何水分,所以茄子變軟後的水分都在鍋裏,為了讓茄子煲不變成茄子湯,就得比平時多加一些澱粉~
最後塔吉鍋上桌是很美的哦