食材明細主料豌豆苗 (150克)蝦仁 (120克)輔料蛋清 (適量)澱粉 (適量)配料酒 (適量)鹽 (適量)油 (適量)胡椒粉 (適量)麻油 (適量)鹹鮮 (口味)燒 (工藝)廿分鐘 (耗時)簡單 (難度)豌豆苗蝦仁的做法步驟1、自己水培的豌豆苗,新鮮啊,有機菜菜2、剛剛剪的3、買的紅蝦,很新鮮4、自己扒的蝦仁,蝦仁加少許鹽和蛋清、白酒抓勻,蛋白主要是為增加脆度,醃製10分鐘,加澱粉抓勻5、豌豆苗熱水燙一下6、鍋加熱後,倒入油,用大火炒蝦仁,然後盛出盤中備用,鍋中倒入油,薑末、蒜末煸香加入豌豆苗翻炒幾下,加入鹽、胡椒粉、麻油。糖調料加炒好的蝦仁攪勻,7、即可盛出食用。