“因為不太喜歡做油炸的食物,這個菜菜,我們平時吃得很少,其實説是菜菜,感覺也象主食,每次做這個菜菜,總會想起我的外婆。
我的外婆是一位慈祥善良的老人,在我們家裏生活了十幾年的時間,後來回老家直到她去世,小時候都是外婆給我們做飯,外婆做的美食裏,印象最深的有兩個,一個就是炸茄餅,外婆叫它“茄子饃饃”,還有一個就是攤麪餅,外婆叫它“鍋毯子”,外婆做攤麪餅是用普通的炒鍋,不象現在這樣的不粘平底鍋方便,但做出來的麪餅總是又圓又薄,所以媽媽總會讚歎外婆做得真好,她可沒有這樣的技術。
外婆的耳朵聽不見,所以跟她講話總是需要用手比劃,相處的時間長了,隨便比劃幾下,她總能看懂我們的話,所以交流起來完全沒有障礙。外婆雖然已經去世了,但時不時還會想起她,想起她給我們做過的美食,想起她給我們做的小布老虎,想起她温暖的笑臉,有時候做夢也會夢見她,一切一切兒時的美好回憶。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蛋香茄餅的做法步驟
1、茄子洗淨濾幹水分。
2、準備好麪粉,用一些清水調和,水不要太多。
3、加入雞蛋,調勻。
4、再加入適量的鹽和藤椒粉調勻。
5、再準備一些乾的麪粉。
6、開火,鍋裏倒入油,將茄子切成小圓片,先在乾麪粉裏裹一層。
7、再到雞蛋糊裏均勻裹一圈。
8、放入油鍋裏炸至金黃色即可。
小竅門
原料:茄子
配料:麪粉雞蛋清水
調味:鹽藤椒粉
蘸料:鹽雞精藤椒粉辣椒粉五香粉
1、直接這樣吃已經很美味,如果喜歡味道再重一些,可以自己用花椒粉、辣椒粉等做一個蘸碟,最近家裏正好有一些藤椒粉,就換成藤椒粉了。
2、在茄子上先裹一層乾麪粉,有利於後面將濕的雞蛋麪糊裹上。
3、炸的時候火不要太大,先用小一點的火將茄子炸熟,再開大火稍炸,上色即可。