宮廷香膳鴨的做法 宮廷香膳鴨怎麼做

“晚上翻弄冰箱冷凍室，發現還有一個麻鴨，立馬想到了之前看到的宮廷香膳鴨了，於是把鴨子提前解凍。週六休息，一早起來把鴨子浸泡、醃製、燉煮，做這道菜足足花了一個上午，真的是道費功夫的菜呀！雖然我沒有嘗過飯店的味道，也沒在網上找到合適的菜譜，就憑着電視裏介紹的食材和做法，大概山寨了一下，但是成品出來，沒讓我失望，鴨子外形完整，但是肉已酥爛，用筷子一夾就能拉下。嘗一口，鴨肉外包裹着濃郁的醬汁，鹹中帶甜，一股淡淡的藥膳味隨之而來，不是很衝的味道。這道菜絕對適合秋冬進補！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

宮廷香膳鴨的做法步驟

• 1、鴨子先放入水中加點料酒和花椒粒浸泡出血水。

• 2、撈出瀝乾水分後，在鴨身均勻抹上少許鹽醃製30分鐘。

• 3、這是準備好的配料：黨蔘、黃芪、紅棗、當歸、陳皮、枸杞子、葱、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒。

• 4、把準備的配料都塞入鴨的肚子裏。

• 5、把鴨子放入鍋中加水焯水。

• 6、接着把焯水後的鴨子放入電燉鍋中，加入一罐啤酒和適量清水。

• 7、煮沸後加入鹽、蠔油、生抽、老抽、砂糖燉煮2個半半小時。

• 8、在最後收汁的半小時左右，要不停的把湯汁澆到鴨身上。

• 9、時間到，完成。

• 10、上桌開吃。

小竅門

這道菜吃的就是功夫，一定要中小火慢燉，我怕煤氣灶的火候不好控制，所以用了電燉鍋，最後的半小時開始收汁，要不時的把湯汁淋到鴨子的全身。