“簡單美味,健康營養,家常菜。” 食材明細主料紫茄 (一個)輔料雞蛋 (三個)香葱 (一把)調料花生油 (適量)鹽 (少許)雞精 (少許)原味 (口味)炒 (工藝)十分鐘 (耗時)簡單 (難度)香葱雞蛋炒紫茄的做法步驟1、擇好的香葱,洗淨,控水,備用。2、切小段。3、紫茄洗淨,備用。4、紫茄去掉根部,削皮,切絲。5、雞蛋敲入碗中,加少許鹽攪散,備用。6、鍋燒熱放適量油,倒入雞蛋液,翻炒一下,用鏟子搗塊,再倒入香葱炒香,繼續倒入紫茄絲加少許鹽和雞精調味,翻炒幾下即可。7、出鍋裝盤即食。8、美味可口。