“油豆腐是一道特色傳統名菜,以廣東羅定市最知名。油豆腐在北方稱之為豆腐泡,南方稱之為油豆腐,也有些廣東的本地人叫豆炸。作為豆腐的炸制食品,其色澤金黃,內如絲肉,細緻綿空,富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。
油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜,又可為各種肉食的配料,是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
爆汁油豆腐的做法步驟
1、準備適量姜蒜末和小米椒圈。
2、準備一個乾淨的空碗,裏面放入兩勺生抽,一勺醋少許蠔油,適量的鹽和少許白糖備用
3、鍋內燒油油熱放入姜蒜,小米椒爆香。
4、放入一勺老乾媽翻炒均勻。
5、倒入事先切成兩半的油豆腐,翻炒至上色均勻
6、再加入我們調好的醬汁。
7、加入沒過油豆腐的水。
8、大概煮2到3分鐘,油麪筋充分吸收湯汁後。
9、倒入我們事先調好的生粉水
10、翻炒均勻
11、出鍋後撒上葱花。
12、成品。
13、成品。
14、成品。