“口味:麻辣味
【魚頭的功效】:秋冬季是體弱者進補的好時機,魚則是進補的好水產食品,不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷,能有效地預防骨質疏鬆症。可抗衰老、養顏,有利於血液循環,開胃,滋補,防止腫瘤。
【魚頭的營養價值】
1.魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;
2.魚頭含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3.對於身體瘦弱、食慾不振的人來説,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
乾燒麻辣魚頭的做法步驟
1、將材料準備好。
2、將葱白,姜,蒜,葱花各切好。
3、肥膘肉剁成末。
4、洋葱半個切成小塊狀。
5、將魚頭洗淨後瀝乾水分,用澱粉拍均勻,油鍋燒熱後,放入炸。
6、炸至金黃色即可撈出控油。
7、鍋內留餘油,把葱白,薑絲,蒜片放入爆香。
8、爆香後把豬肉末放入翻炒變色。
9、然後再把洋葱末放入,就愛如一大勺的豆瓣醬和辣椒醬翻炒。
10、加入料酒1勺,醬油半勺,白糖少許,胡椒粉適量,清水沒過魚頭的一半。(豆瓣醬有點鹹了,就沒加鹽)
11、蓋上鍋蓋,中小火10分鐘。
12、最後撒上葱花即可。(可按個人口味加入點雞精)
13、加了豬肉末的麻辣魚頭,大冬天的吃着過癮啊!
小竅門
【如何挑選魚頭】:質量好的鮮活魚在水中游動自如,呼吸均勻,對外界刺激敏感,表面黏液清潔透明,無傷,不掉鱗。如果發現魚肚皮朝上不能直立,或是遊動緩慢、反應遲鈍,黏液脱落,則是魚即將死亡的徵兆。
【魚頭的儲存方法】:保存鮮活魚頭時,可以往魚嘴裏灌3-4滴白酒和白醋,置於陰涼處,每天換一次水,可以保存兩週左右。如果是已死處理過的魚,不水洗,將內臟掏空,放在淡鹽水中,可以保存數天,或着冰箱冷藏保存。