食材明細主料滑之菇 (適量)雞脯肉 (適量)輔料青辣椒 (適量)蛋清 (一個)配料鹽 (適量)味精 (適量)糖 (適量)生粉 (適量)鹹鮮 (口味)炒 (工藝)十分鐘 (耗時)簡單 (難度)滑之菇炒雞絲的做法步驟1、選新鮮雞脯肉,水發滑之菇,將新鮮雞脯肉順絲切絲,上漿,記得漿時放蛋清,把青辣椒切絲備用。2、先將滑之菇出水,然後鍋洗乾淨放油,油温不能太高,把漿好的雞絲放油鍋滑油,滑熟就行不能滑老。雞絲出鍋時把切好的青椒絲放入漏勺淋油。3、鍋裏不要留油,把滑的雞絲和滑之菇放入鍋中,放入適量的鹽。味精,糖。上火翻勻,勾芡,出鍋。雞絲滑嫩,滑之菇更滑嫩