“【蒜泥肘花】和【原汁肘花】做法類似。都是用醬好的豬蹄髈做主料,進行的二次加工。烹製豬蹄髈(肘子)詳見我的日誌:【醬肘子】” 食材明細主料熟豬蹄髈 (400g)輔料大蒜 (20g)配料鹽 (適量)糖 (適量)味精 (適量)香油 (適量)蒜香 (口味)拌 (工藝)十分鐘 (耗時)普通 (難度)蒜泥肘花的做法步驟1、熟豬蹄髈約400g。2、將熟蹄髈鬆綁去繩,備用。3、將備用的蹄髈切大片,擺入盤中即成“肘花”。4、把大蒜去皮,砸成蒜泥。5、蒜泥加適量純淨水調製成粘稠狀。加鹽、糖、味精、香油調味。6、將調好的的蒜泥澆在切好的肘花上。拌勻即可食用。