波羅蒂豆香煎豬排的做法 波羅蒂豆香煎豬排怎麼做

“這道西餐源自一次活動，吃完便被這味道深深吸引，十一家裏來了好幾個小朋友好，正好做了給他們打打牙祭。

波羅蒂豆是這道菜的靈魂，生豆子呈漂亮的花紫色，這次用的是可以直接食用的罐頭熟豆子，微鹹帶酸，非常適合與豬排搭配。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

波羅蒂豆香煎豬排的做法步驟

• 1、準備好食材

• 2、豬排下鹽、紹酒、按摩均勻，醃漬30分鐘，放入籮晾乾

• 3、豬排去骨、番茄去皮、切小塊，洋葱切絲

• 4、熱鍋冷油，下番茄

• 5、炒至稠狀盛出

• 6、下洋葱，煸炒至香味出

• 7、下剛炒好的番茄醬、波羅蒂豆，下醬油、糖、鹽調味

• 8、同時撒上甜椒香料，把大蒜拍扁，擠出大蒜汁抹在豬排上

• 9、另起鍋，刷油，燒熱後放入豬排

• 10、將豬排放在燒熱的豆醬中，中火煮1分鐘入味，盛盤

• 11、兩面各20秒，盛出

小竅門

1.豬排選用大排，煎制時間不宜過久，否則易老，剔下的骨頭可以加冬瓜煮湯；
2.波羅蒂豆本身很酥，不用久煮，有番茄醬在其中，口味微酸透辣；
3.甜椒香料亦可用自己喜歡的香料代替；
4.喜辣的朋友可以酌情撒些黑胡椒粉，滋味更甚。