“辣,鮮,香。” 食材明細主料生魚 (一斤左右 一條)輔料薑絲 (適量)香葱 (適量)配料老乾媽 (適量)紅油豆瓣醬 (適量)海天蠔油 (適量)生抽 (適量)金龍魚油 (適量)王致和料酒 (適量)中辣 (口味)蒸 (工藝)半小時 (耗時)普通 (難度)辣味蒸生魚的做法步驟1、生魚洗淨,切花刀,撒上鹽醃片刻。2、用一圓盤擺好生魚成圓形、放薑絲,香葱,澆上料酒。3、上籠隔水蒸10分鐘,邊上是魚油,可根據自己愛好可留可不留。4、蒸好後倒掉魚水,澆上海天蠔油,撒上薑絲。5、另起鍋加入油,慢火炒老乾媽和紅油豆瓣醬,炒到出紅油。6、澆在蒸好的生魚上,在淋上生抽。7、再上籠隔水蒸8分鐘,出鍋澆上熱油即可。小竅門生魚屬海魚類,這種做法鮮香,沒腥味。