食材明細主料田螺 (適量)輔料姜 (適量)蒜 (適量)幹辣椒 (適量)香菜 (適量)豆瓣醬 (適量)辣椒粉 (適量)調料鹽 (適量)味精 (適量)料酒 (適量)生抽 (適量)老抽 (適量)白糖 (適量)超辣 (口味)炒 (工藝)十分鐘 (耗時)簡單 (難度)辣炒田螺的做法步驟1、田螺放點鹽用水多洗幾遍,然後放水裏煮開,煮久一點,再用冷水洗乾淨。2、鍋裏放油,開小火放入蒜姜幹辣椒炒香放入豆瓣醬炒一下,開大火放入控幹水的田螺。3、炒一會放老酒,悶一會放生抽老抽糖,在炒一會放鹽,悶一會放水,放辣椒粉,小火慢煮煮到剩一點湯加香菜味精出鍋。