香辣炒蟹的做法 節日大菜----香辣炒蟹 香辣炒蟹怎麼做

“大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來説，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。
　　大閘蟹營養豐富，據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品，經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣炒蟹的做法步驟

• 1、大閘蟹放水中，多換幾次水，吐乾淨髒東西。水不要沒過螃蟹。

• 2、用牙刷刷乾淨螃蟹。

• 3、螃蟹去掉毛腿，其餘腿留用，身體切兩半。

• 4、準備葱薑蒜辣椒。

• 5、葱薑蒜切大粒，辣椒切小段。

• 6、螃蟹塊撒一層澱粉。蟹黃露出的地方多撒。

• 7、鍋內放大勺油，燒熱，放螃蟹煎炸，各個面翻動，油多可以一次炸好，這是省油法。

• 8、螃蟹炸至金黃撈出待用。

• 9、淨鍋，放少量油，下姜和蒜末煸香。

• 10、放紅辣椒煸一下。

• 11、放螃蟹塊翻炒。

• 12、加鹽，淋黃酒。

• 13、黃酒炒幹後，撒香葱出鍋。