“秋季是收貨的季節,栗子開始上市了,個人很喜歡吃栗子,今天用栗子和紅燒肉來做一道葷素搭配的菜餚,栗子的徹底煮熟後,吃起來粉粉的口加上五花肉糯糯的口感,簡直就是絕配啊。栗子,又名板栗,不僅含有大量澱粉,而且含有蛋白質、脂肪、b族維生素等多種營養成分,素有“乾果之王”的美稱。栗子可代糧,與棗、柿子並稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”,是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養良藥。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
栗子紅燒肉的做法步驟
1、準備好材料。
2、將五花肉切塊。(提前已經五花肉焯過水了)
3、八角,香葉清洗下,切好葱段,薑片,蒜瓣。
4、先用剪刀在栗子尖尖的頭部位置上剪開,慢慢剪掉外殼。(有同學覺得麻煩的話,可以不用剪刀去外殼,用刀在栗子表面劃上一道開口,再煮也可以。)
5、鍋內加水燒開後,加入1勺鹽(4g),把剪掉硬殼的栗子放入煮7分鐘左右撈出,栗子的外衣就很容易剝掉了。
6、鍋中加少許油加熱,把肉塊放入翻炒。
7、炒至肉塊的表面變黃色即可乘出待用。(煎出肥油後的五花肉吃着不會覺得油膩。)
8、留餘油,把葱,姜,蒜,八角,香葉煸香。
9、再把先前煎過的五花肉放入翻炒會。
10、加入醬油,白糖,料酒,白胡椒粉,翻炒均勻上色。
11、倒入清水沒過食材。
12、蓋上鍋蓋,大火燒開,轉中小火慢燒。
13、湯汁燒至2/3的時候把剝好的栗子放入。
14、繼續蓋上鍋蓋,中小火慢燒半小時左右。(中途記得開蓋翻炒均勻)
15、湯汁剩餘1/3的時候,把八角,香葉,葱,姜,蒜撈出。
16、開大火收汁,湯汁包裹着食材,即可。
17、以上用到的調味料的量可根據自己家的口味適當增減。粟子難以消化,一次切忌食之過多,否則會引起胃脘飽脹。