酸菜，是人們在平時的日常生活中經常會食用到的，各地所製作酸菜的原材料都是不一樣的。那做酸菜的青菜叫什麼呢?以下小編就有整理到關於酸菜常見的做法，還有關於自制酸菜的做法，平時喜歡吃酸菜的人們，跟隨着小編一起來了解一下吧!
一、做酸菜的青菜叫什麼
南方的酸菜是用大葉青菜所製作而成的，芥菜是中國比較有名的蔬菜種類，原產自於中國，在全國的範圍內都有種植。而北方的酸菜大部分都是由大白菜所製作成的，因為在北方盛產大白菜。
二、自制酸菜的做法
1.將買回家的青菜給曬一天，將青菜的水份給曬乾，這樣才好做青菜。
2.準備好花椒，辣椒，然後在泡菜罈子裏面加入適量的清水，加入鹽，然後再把準備好的材料給放到罈子裏面備用。
3.再把洗乾淨的青菜給放到罈子裏面，讓水可以淹過青菜
4.在上面再撒入一些鹽，最後蓋上泡菜壇1周左右便可以吃了。
三、酸菜好吃的做法
1.酸菜五花肉
(1)將五花肉給清洗乾淨，然後切成適合的大小，泡菜切細，葱薑蒜準備好。
(2)熱名鍋下油，加入冰糖，把冰糖給炒化，然後再下入五花肉，與葱薑蒜。
(3)再加入香料與適量的老抽進行調味，五花肉要煽出油
(4)然後再把酸菜下入，再加入適量的鹽，清水給燉上合適的時間便可了。
2.酸菜肉絲
(1)鍋中下入油，等油熱好後，然後再把豬肉絲給下入，加入適量的醬油，酸菜。
(2)炒好後便可以出鍋食用了。
做酸菜的青菜叫什麼?以上小編已經為大家介紹到了，做酸菜的青菜名字叫做大葉青菜，葉子是比較大的，它的莖部還有葉子都是可以用來做酸菜的。酸菜在製作的時候放了過量的鹽，所以在烹飪的時候，不要放過量的鹽了，過鹹了便不好了。所以平時喜歡吃酸菜的人們，要注意一下!
