豆腐是一種很平常的家常菜,很多人都喜歡吃豆腐。不僅僅因為豆腐是綠色食物,更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼,對於幹豆腐的做法大全家常,你知道多少呢?現在,就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。
幹豆腐的做法大全家常
京醬肉絲
食材:豬瘦肉200g、豆腐皮1張、黃醬適量、花椒麪適量、澱粉適量、大葱適量、姜適量、料酒適量。
做法
1.大葱去掉外皮,洗乾淨備用。豆腐皮兒洗乾淨,切成四方塊兒備用
2.豬肉切成條,加入少許鹽、雞精、澱粉、料酒抓勻;幹黃醬用適量水稀釋,加入少許白糖、花椒麪拌勻
3.大葱切成細絲擺入盤中
4.豆腐皮放入盤中,水開後蒸5分鐘
5.熱鍋涼油下入肉絲
6.翻至肉絲變色,轉小火,倒入稀釋的黃醬
7.炒至湯汁慢慢濃稠即可
8.一盤美味可口的京醬肉絲就出鍋了!
尖椒幹豆腐
材料:幹豆腐,辣椒,大葱,姜,料酒,醬油,鹽,味精,白砂糖,澱粉,豬油,蒜少量。
做法
1.將幹豆腐切成1釐米寬、5釐米長的條,然後放入水中略煮,喜歡吃嫩嫩的感覺,就多煮一會;
2.尖辣椒切片;
3.炒勺內放油燒熱,下入葱薑末煸炒變色;
4.下入幹豆腐煸炒.
5.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;
6.待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒;
7.用濕澱粉勾芡,淋明油炒勻,出勺裝盤即成。
麻辣豆腐絲
材料:幹豆腐絲100克、乾紅辣椒50克、蒜50克、醬油30克、鹽30克、糖20克、熟芝麻20克。
做法
1、將幹豆腐絲用水泡開,洗淨。整理成長短適中的段兒,蒜拍碎。
2、鍋內放油,放入豆腐絲、鹽,之後加醬油,轉至小火,用筷子輕輕翻動直到均勻上色即可盛出備用;
3、鍋內放油,將蒜末和幹辣椒炒出香味,之後放入剛剛炒好的豆腐絲,翻炒幾下,撒上熟芝麻,即可盛出裝盤。
東北幹豆腐青菜卷
做法
1、 雞蛋打散,東北大醬加少許清水調勻,鍋中油熱後,倒入蛋液用筷子劃散、凝固,倒入大醬汁,翻炒均勻成雞蛋醬;
2、 黃瓜、尖椒、香菜、香葱洗淨切等長的段,蒜切薄片,幹豆腐洗淨切成大小合適的長方形塊;
3、 將幹豆腐鋪好,擺上黃瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、雞蛋醬;
4、 把幹豆腐捲起來,可用香葱或香菜打結固定,不固定也可。
韭菜乾豆腐炒粉條
材料:韭菜,幹豆腐,粉條,生抽,鹽,雞精。
做法
1、韭菜摘洗乾淨,切段;
2、粉條先用熱水泡一會,那種耐煮的粉條;
3、幹豆腐切長絲;
4、爆鍋,加生抽,下粉條,炒;
5、加水,燉煮;
6、湯汁還有一些的時候,下入韭菜、幹豆腐絲,一起炒,加鹽、雞精,調味,出鍋。小訣竅也可以單獨炒菜,然後放在粉條上,樣子會好看一些。
東北尖椒幹豆腐
材料:
幹豆腐350克、豬瘦肉80克、尖椒50克,食用油、食鹽、大蒜、生薑、醬油、料酒、花椒粉、土豆澱粉
做法:
(1)將幹豆腐洗淨,切成條狀,尖椒洗淨切成切刀,瘦豬肉切片;
(2)鍋底少許油,下入大蒜和姜爆香,加入豬肉翻炒至豬肉變色;
(3)加入醬油和花椒粉、幹豆腐翻炒均勻;
(4)加入少許水大火燒開;
(5)放入切好的尖椒加入鹽調味;
(6)最後用用水澱粉勾芡盛盤。
幹豆腐拌洋葱
材料:
幹豆腐200克、洋葱100克,香油、食鹽、白砂糖、蠔油、醋、大蒜、紅椒少許
做法:
(1)幹豆腐切絲,放入開水中焯一下;
(2)將幹豆腐撈出瀝乾水分;
(3)幹豆腐加洋葱絲、紅椒和大蒜碎、蠔油、白糖、鹽、醋香油拌勻即可。
油淋幹豆腐
材料:
幹豆腐300克,食用油、食鹽、大蒜、薑汁、醬油、豆瓣醬、青花椒、紅花椒、紅辣椒、芝麻油、雞汁、白糖少許
做法:
(1)取小鍋,加入適量清水燒開,下入幹豆腐絲煮熟,去除豆腥;
(2)炒鍋放油,放入大茴和青紅花椒小火熬香;
(3)放入豆瓣醬炒出紅油、大蒜翻炒出香味;
(4)加入適量清水、薑汁、白糖、醬油和雞汁;
(5)放入煮好的幹豆腐。稍微煮一會兒;
(6)取小鍋倒入適量的菜籽油。,油熱下入辣椒段炸香;
(7)將炸好的辣椒油,淋在幹豆腐上,撒上香菜,上桌即可食用。
以上就是關於幹豆腐的做法大全家常,對此方面的知識的相關介紹了。幹豆腐可以做成京醬肉絲,尖椒幹豆腐,麻辣豆腐絲,東北幹豆腐青菜卷,韭菜乾豆腐炒粉條,東北尖椒幹豆腐等等,這些都是非常好吃的食物,而且做法也比較簡單。