對於牛排，大家知道多少呢？牛排是大家吃西餐的時候經常會選擇的食物，但是如果你們要自己做一份美味的牛排，這裏面可是還有一些學問。首先，你需要選購上好的牛排並且瞭解它的營養價值，然後將牛排進行處理，最後才開始製作！下面就為大家介紹一下菲力牛排的做法。
一、菲力牛排的做法
1. 做法一
(1) 先將菲力牛排煎至喜愛的生熟度後置放於主菜盤內;
(2) 取出少許橄欖油炒洋葱末和磨菇片，待磨菇軟化後，倒進少許白葡萄酒;
(3) 酒精成份蒸發後加進鮮奶油;
(4) 濃縮成半稠程度，並適當的調味成汁，淋於牛排上即可食用。
2. 做法二
(1) 平底鍋，倒入調和油，加點黃油，油加熱後加入大蒜片。
(2) 加入醃製過的菲力牛排
(3) 加入洋葱
(4) 煎至六七成熟，加入牛排醬汁，裝盤。
二、食物相剋
牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
三、宜食人羣
一般人羣均可食用，適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
四、忌食人羣
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
五、牛排的營養價值
1.補充蛋白質
牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;
2.補中益氣
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
六、牛排的選購
牛肉的品質主要包括牛肉的顏色、嫩度、風味、系水力和多汁性。肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衞生狀況、儲藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時間等因素影響的。正常牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發生變化。當新鮮肉置於空氣中，開始是鮮紅，約30分鐘後，肉色會加深，變成紫色，隨着時間延長，肉色會再變得發褐，這種變化在短時間內還會逆轉，即肉色還會變紅。但若時間太長，肉表面變質，肉色就會變褐。裏脊就是非力，它的肉質較肋條肉粗一點,但肉味鮮甜,很適合作牛排。
怎麼樣？你們學會了菲力牛排的做法了嗎？做一份美味的菲力牛排，再配上一杯紅酒，想想就覺得期待呢！但是，大家也千萬要注意吃牛排的一些注意事項哦，特別是需要了解一些與牛排相剋的食物！最後也要學會選購一份健康的牛排呢！
