“#家鄉美食#,媽媽説,我的太姥姥會捏的小動物很多嘀,除了十二生肖,刺蝟也是每年春節必捏的,雖説我沒有機會得到太姥姥的真傳,但我想,太姥姥一定沒有用南瓜面做過小動物吧,我可是用南瓜做的金黃金黃嘀。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黃刺蝟的做法步驟
1、經第二次發酵好後的南瓜麪糰,取出後,加面撲揉排出空氣,靜置鬆弛好後,就可以做花饃了。
2、紅棗紅豆沙餡。紅小豆、紅棗提前浸泡12小時,上蒸鍋蒸熟蒸爛,控去多餘水份,紅棗去皮去核,和紅小豆一起搗爛成沙,在微波爐裏大火轉幾分鐘,除去剩餘水份。
3、取一團靜置鬆弛好的南瓜麪糰,分成兩個小劑子。
4、捏成窩狀,填入紅棗紅豆沙餡。
5、收攏團成球后,再輕揉成橢園球形,製成刺蝟軀體。
6、在刺蝟軀體上剪滿刺蝟刺。
7、兩粒小紅豆按到兩側做刺蝟眼,兩隻眼中間下方扎出小孔,做刺蝟嘴。
8、兩個刺蝟小兄弟。蓋濕布保温保濕再餳發40分鐘,等小刺蝟稍稍漲大後,熱鍋把小刺蝟放入,大火蒸30分鐘,關火後再虛蒸5分鐘即可。
9、刺蝟小兄弟,相親又相愛。