“葉用甜菜或稱牛皮菜、光菜,與根用甜菜、飼用甜菜、糖用甜菜為同種藜科植物。一般生食嫩葉。
咯吱是一種比老北京城還老的北京特色食品。可做下酒菜。可當鍋巴吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
甜菜拌咯吱的做法步驟
1、準備材料。
2、將甜菜清洗乾淨,煮鍋中加水焯燙甜菜。
3、將焯好水的甜菜迅速放入涼水中過涼水。
4、攥幹甜菜的水分,將甜菜切寸斷備用。
5、準備炸好的咯吱。
6、將咯吱用手掰碎備用。
7、取一隻空碗將甜菜放入碗裏,放上蒜末。
8、將掰碎的咯吱放上。
9、加入花椒油、香油、鹽、醋、糖攪拌均勻即可。
小竅門
1、這道菜要現吃現拌,提前拌菜咯吱就不脆了。
2、咯吱回民街小吃有賣,沒有咯吱可以放饊子、麻葉、排叉都可以。
3、甜菜焯水要快,不易時間過長。