“茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。而涼拌茄子是涼菜菜譜之一,以茄子為製作主料,涼拌茄子的烹飪技巧以拌菜為主,口味屬於鹹鮮味。口感:茄子軟爛,鹹鮮可口。此菜為夏令佳餚,可清心解暑,有助消化,老少最宜。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌麻辣茄子的做法步驟
1、材料備好。
2、茄子橫豎切4刀。
3、放在鍋中。
4、蒸15分鐘。
5、調料備好。
6、鍋中倒入適量的油,把花椒,麻椒,辣椒麪炒出香味,關火。
7、篩出調料,留出麻辣油出來。
8、茄子蒸好後,在涼水激下,控出多餘的水分。
9、在盆裏放入香油一勺,醋2勺,鹽一勺,味極鮮醬油一瓶蓋,麻辣油適量調味,裝盤。
小竅門
1:茄子手撕好吃些。
2:用花椒,麻椒,辣椒麪,炸些麻辣油拌在茄子會更有味些。