“記得小時候
因為那時候物資不豐富運輸也不發達
所以到冬天新鮮的蔬菜就很少
家家都常醃製一些各種小鹹菜來當菜吃
這個蒜茄子就是其中之一
記得小時候我最愛吃的就是蒜茄子的皮
爸爸最愛吃根部的那個位置
媽媽呢就最愛吃茄子瓤
我那時候總説我們一家是最佳拍檔
現在生活水平提高了
也注意飲食健康
所以很少吃醃製的鹹菜了
但是偶爾也是很想念那種味道
這陣子忽然就想吃蒜茄子了
和爸爸説他就買回來茄子做
現在做的蒜茄子也不會像小時候為了好保存做的那麼鹹了
吃起來也很清香
早餐用來佐粥很不錯的”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜茄子的做法步驟
1、選好茄子,去掉茄子把。清洗好茄子
2、茄子蒸至成熟
3、大蒜壓成蒜泥。
4、蒜泥加適量鹽攪拌均勻。
5、蒸好的茄子晾涼之後掰開兩半,在中間抹上加好鹽的蒜泥。
6、抹好鹽的茄子放在乾淨無油的盒子裏碼好,放在冰箱裏保存2.3天就可以吃了。吃的時候可以加適量香油,香菜拌一下更好吃。
小竅門
*茄子要選擇比較小的,10釐米左右的比較好吃。
*茄子去掉把,但是那個帽子不要去掉哦。
*茄子抹蒜泥的時候掰成兩半,一定掰斷。
*蒸熟的茄子一定要晾涼才能抹蒜泥保存。
*裝茄子的盒子一定要乾淨無油。