“焦糖杏仁脆片由兩層組成,上面一層是焦糖杏仁薄片,泛着金黃誘人的焦糖色,在陽光下顯得格外晶瑩剔透,彷彿一塊透亮澄澈的琥珀。表面鋪滿杏仁,散發着香濃的果仁香味,讓人不禁食指大動。下面一層是香脆的黃油酥餅,構成絕妙的口味組合。焦糖的香甜與黃油的香醇完美融合,配上杏仁的鬆脆,香味濃郁,口感豐富飽滿,入口即化。配上一杯葡萄酒,輕嘗淺酌,盡享浪漫法式情懷。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
法式焦糖杏仁脆片的做法步驟
1、160g黃油軟化加細砂糖攪拌均勻,雞蛋打成蛋液,分3次加入並拌勻。
2、倒入麪粉與泡打粉攪拌至無干粉的餅乾麪糰。
3、把餅乾麪糰放入模具中壓平,冷凍30分鐘,取出後在表面用叉子插上洞孔。
4、烤箱提前預熱170℃,餅乾放入烤箱中烤12分鐘。
5、奶鍋中倒入白糖、蜂蜜、淡奶油、15g黃油,中小火加熱至融化後,倒入杏仁片拌勻。
6、烤制結束後取出餅乾,把蜂蜜杏仁塗抹均勻在餅乾表面,再次烤分鐘至表面焦黃。
7、烤制好的脆餅冷卻後,切成小塊即可。
小竅門
脆餅表層杏仁的主要成分是糖與黃油,未冷卻前粘度很高,建議將餅乾倒扣切塊,避免脆片部分破裂。