![肉桂蘋果麪包的做法 肉桂蘋果麪包怎麼做 肉桂蘋果麪包的做法 肉桂蘋果麪包怎麼做](https://i1.qumeiwei.com/b4d6a71e341a649f04094a/e981/eb80/eb83ff556c4135c45c521abdaeca661db79e8d94a59eeb6839d120ee196a0f.jpg)
“家裏還有幾個小蔫蘋果,皮都皺皺了,有點不招人待見,但是扔了有點可惜,畢竟它們曾經如此光鮮過。那就把它們利用起來,化“腐朽”為“神奇”吧!做幾個蘋果餡的小麪包,可以當第二天的早餐。加點肉桂粉,可以有增加食慾、驅逐體內濕氣的作用。這些天過節,估計肉都吃得不少,不如跟我一起來做麪包,多吃糧食少吃肉,也給腸胃放個假吧!
肉桂粉就是用桂皮打成的粉末,和我們燉肉用的桂皮是同一家,但是不是同一個品種我也不知道啦!西餐裏很常見的調味料,烘焙店裏也不是稀罕物。想一想距離上一次肉桂蘋果麪包已經有很長很長時間了,那時兒子就特別喜歡吃這個。今天再次做一遍,把造型更加簡潔化,蘋果肉桂的香氣全部鎖在麪包中,好香!”
食材明細
- 果味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肉桂蘋果麪包的做法步驟
1、麪包材料準備好:高筋麪粉有260克,牛奶85克,清水90克,白糖25克,酵母3克,黃油30克,鹽1克,表面刷蛋液少許
2、除黃油外的材料全部入東菱6D麪包桶中,啟動一個揉麪程序;
3、待麪糰成型,且能拉出粗膜後,加入軟化的黃油繼續揉麪,時間約30分鐘左右;
4、待麪糰能拉扯出這種透明薄膜就可以了;
5、將麪糰收圓,放在麪包桶中,桶上蓋一塊濕布,啟動“發酵”程序,一個小時;
6、麪糰發酵時來處理一下餡料:小蘋果、白糖、清水、黃油、玉米澱粉、肉桂粉、葡萄乾準備好;
7、白糖和水入小鍋中,小火慢慢熬到焦糖色,不要用勺子攪拌,防止糖水在鍋壁上結晶;
8、將去皮去核切成的蘋果丁和黃油入糖水鍋中翻炒均勻,小火慢慢熬煮;
9、直到蘋果出現透明狀時,將葡萄乾、肉桂粉倒入鍋中,混合均勻;
10、再將玉米澱粉加少許清水調成糊糊,倒入鍋中,翻炒幾下,關火,晾涼後使用;
11、發酵好的麪糰是原來的2-2.5倍大小,手指蘸麪粉在頂部戳個洞,不塌陷不回縮,發酵成功;
12、麪糰取出,揉幾下排氣,稱重分成四等份,揉圓,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘;
13、取一個鬆弛好的麪糰,擀成胖胖的橢圓形,將1/4肉桂蘋果餡鋪在麪皮中間;
14、上下兩條長邊向中心折,用下邊將上邊蓋住,封口捏嚴,兩端捏緊,防止二發時爆裂;
15、將四個麪糰和蘋果餡依次處理,封口朝下放在不粘烤盤上,入烤箱中,35度發酵30分鐘;
16、待麪包生坯是原來的二倍大時,表面刷一層雞蛋液;此時烤箱開始預熱180度;
17、將麪包生坯送入烤箱中層,180度上下火,20分鐘;
18、出爐後,輕輕移到晾架上,晾涼後入袋封存,直接吃或者切塊食用都成。
19、很萌很可愛
20、肉桂蘋果餡香郁濃厚
小竅門
1.可以全部用牛奶揉麪,也可以全部換成清水揉麪,不同的麪粉吸水率不同,所以液體量預留10-15克左右,看麪糰狀態再決定是不是再加;
2.如果不喜歡肉桂粉的味道,可以不加,直接是焦糖蘋果的也很好吃;
3.烤的時間和温度視自家烤箱的情況和麪包造型、大小來調整。更多美食可關注我的公眾號:Meggy的美食廚房。