食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
廣式蔓越莓綠豆沙月餅的做法步驟
1、轉化糖漿,油,梘水放入大碗中;
2、攪拌至糖油融合;
3、放入麪粉喝奶粉;
4、用刮刀混合成麪糰,用保鮮袋裝好靜置一個小時以上;
5、把餅皮分成20克一個,蔓越莓綠豆沙分成30克一個;
6、取一個冰皮按扁,放入一個豆沙餡;
7、利用左手虎口慢慢往上推,把內餡包住;
8、收口後滾圓放入麪粉中滾一下;
9、月餅模具把花片安好,模具裏撒少許麪粉把圓球搓成橢圓狀放入模具中,把四周按平;
10、月餅模具朝下按,稍微用力,把月餅生坯扣出來;
11、11所有月餅生坯都做好,排入金盤中,烤箱預熱200度5分鐘;
12、月餅生坯噴一層水,放入烤箱中層200度烤5分鐘,取出晾涼刷一層蛋液,再放入烤箱中層烤15分鐘,取出晾涼,放入烤箱中過一晚上月餅回油就可以吃了!
13、成品圖
14、成品圖
15、成品圖
16、成品圖
小竅門
回油我都是放烤箱一晚上就可以了,這個比例是4:6,喜歡皮薄的可以3:7,依個人喜歡。