食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
鮮奶雪露包的做法步驟
1、高筋面加牛奶、酵母、鹽和10克糖20克黃油,揉成麪包麪糰,室温發酵到兩倍大。
2、再次揉勻排氣後分成6個劑子。
3、搓成紡錘型,噴水蓋布,室温放置繼續發酵。
4、20克黃油與適量清水煮開,放低筋粉攪成團,雞蛋打成蛋液。
5、麪糰温熱時,分次加入蛋液,攪成有光澤的麪糊。
6、麪糊裝進裱花袋。
7、裱花袋剪開一個小口,將麪糊擠在室温發酵好的麪糰上。
8、進烤箱中層,170度25分鐘。
9、烤好後放涼待用。
10、60克黃油室温軟化,加糖粉打到發白。
11、分三次加入50克淡奶油,繼續打到融為一體。
12、麪包中間豎切一刀,擠進打好的奶油霜,就完成了。
13、掰開看看,奶油的香氣好濃郁。
小竅門
》最好用麪包機揉麪,這次我用手,揉了45分鐘,快累死了。
》煮成的麪糊與泡芙麪糊一樣做法,就是不需要那麼精確複雜,隨便煮煮就好了。畢竟只是麪包上的裝飾條紋。
》室温發酵比較慢,可個人感覺比烤箱快速發酵起來的味道好些。
》這款奶油霜口感比較好,可是不適合存放太長時間,加了淡奶油容易化,如果想放時間長些,就別加淡奶油,只用黃油打發吧。