“花開富貴,一款寓意吉祥的中式酥皮點心。形態雍容華貴宛如盛開的花朵嬌豔欲滴。拍照時體會到了花前月下舞,開卷散迷霧的意境,令人陶醉。把這份小確幸分享給大家,讓我們一起感受美食給我們帶來的好心情。”
食材明細
酥皮點心花開富貴的做法步驟
1、準備食材。中筋粉:150g,白糖:10g,水:70ml,低筋粉:120g,白油(豬油):85g,豆餡:180g,全蛋液(刷面用):適量。
2、製作水油皮面:取中筋粉,糖,水和白油25g,和成麪糰。製作油酥面:取低筋粉,白油60g,和成麪糰。揉光後放在盆中,蓋上保鮮膜醒制20分鐘。
3、製作豆沙餡芯。每個餡芯重量是20g,共9份,團成圓球待用。
4、將醒制好的水油麪和油酥面分別等分成9份。作好後要蓋上保鮮膜,防止表皮變幹。
5、取一塊水油麪劑子,按成薄片,將油酥包在其中。
6、包好後,收攏尾部,稍作整理。如此法包好全部劑子。
7、取一個包好的劑子,擀成牛舌狀的面片。
8、將面片從上向下卷,卷得儘量緊實些。
9、捲成小棒。如此法卷好全部小棒。作好後要蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘。
10、取一個小棒,把有接口的一面向上,縱向放在面板上。
11、繼續擀成牛舌狀面片,這次擀的要稍長一些。
12、將面片從上向下卷,卷得儘量緊實些。
13、捲成小棒。如此法卷好全部小棒。作好後要蓋上保鮮膜,繼續鬆弛10分鐘。
14、取一個小棒按扁,把有接口的一面向上,將兩端向中間裹,裹成一個圓球劑子。
15、按扁劑子,擀成圓形面片,如圖用小刀割出四刀,中央不要割斷。
16、再將每份都割成放射狀流蘇,同樣中央不要割斷。
17、用手托起面片,將餡芯放在中央。
18、包好後,用虎口收攏流蘇,捏緊。
19、稍作整理,將流蘇末端向外翻,使其造型更加美觀。按此法包好所有點心坯子。
20、預熱烤箱180度。在點心坯子上刷上全蛋液。
21、上、下火180度25分鐘,中層烤制。視情況在烤制後期,避免表面上色過重,可加蓋錫紙。烤製成熟後可以在花芯的位置撒上少許果脯點綴,當然也可以省略。
22、將對生活的熱愛以美食模式打開,
23、仔細研磨,成一幅水墨,淡染十月的天空。
24、只因此時的月,將秋來的安靜相攏,
25、我便擁有了整個季節。
26、噓~別説話,
27、聽一朵花開的聲音。
小竅門
1.請根據您家的烤箱情況及烤制點心數量酌情增減烤制温度及時間。
iu不喜歡太甜,所以糖的用量不是很多。您可以根據個人喜歡適當增加糖的用量。