“皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮,近似西點的牛油酥皮(PuffPastry);但因使用豬油(Lard),口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚,故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酥皮蛋撻的做法步驟
1、蛋撻皮先從冰箱裏拿出來解凍10分鐘。
2、製作雞蛋液:首先敲下3-4個雞蛋,在蛋黃中加入純牛奶200g。
3、然後在蛋黃和牛奶中再加入煉乳35g。
4、再加入15g的白砂糖,喜歡吃的甜一點的可以多加點砂糖。
5、用打蛋器把蛋黃,牛奶、煉乳和砂糖攪拌在一起。
6、攪拌時注意要攪拌均勻,一般攪拌至下圖狀態即可。
7、將蛋撻液分別倒入撻皮中,倒九分滿。
8、烤箱預熱200度,放中層上下火,烤15-20分鐘,直至表面開始焦黃即可出爐。
9、蛋撻口感鬆軟香酥、內陷豐厚、奶味蛋香濃郁。
10、在慵懶的午後,衝一杯咖啡,沐浴在陽光中,咬一口蛋撻,無疑是一種享受。