今天給大家帶來一道家喻户曉的家常菜—我的糖和醋的排骨,糖和醋的排骨作為一道知名度極高的家常菜,這道極具湘菜風格的美食,以前獨特鮮美的口感征服了大多數的人,整道菜,從外觀上看,極其誘人食慾,入口酥脆,帶着一絲甜味,十分鮮美好吃。
主料
豬排 :50麪粉 :50
紹酒 :60
醬油 :50
輔料
糖 :90醋 :80
葱段 :適量
生粉 :適量
香油 :適量
具體步驟
①將豬排斬成約l寸長的小塊,用紹酒20克和鹽拌勻,再用適量生粉、麪粉和水適量攪拌均勻。
②將醬油、糖、醋和紹酒35克,生粉水加水調成汁備用。
③燒熱鍋,下油,至六成熟時,把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出,撥開粘連,撿去碎末,油温升至七成時,再將排骨下鍋復炸至外殼鬆脆撈出。
④原鍋留油少許,放入葱段爆香後撈去,即將排骨下鍋,迅速將調好的芡汁放入鍋中,連續翻炒,淋下香油即可。