主料
新鮮羊肉(或是牛肉) :2千克輔料
食鹽 :適量洋葱 :兩個
八角 :三粒
花椒 :一小把
具體步驟
1. 我這裏用的是新鮮牛肉!牛肉洗淨涼水下鍋,水量略高於牛肉即可!開火!待水上飄出血沫時開小火撇淨血沫,放入花椒、八角、食鹽、薑片蓋鍋蓋小火燉煮!
2. 在燉肉的同時,取碗倒入適量温水,水中放食鹽化開,緩緩倒入事先放入盆中的麪粉中攪拌和勻,面的軟硬程度跟餃子皮差不多即可!面揉好後,用擀麪杖擀成麪餅,扣入盆中!
3. 另取一盆,放入切好的洋葱絲待用!
4. 牛肉燉煮熟以後,撈出,撇去肉湯中的調料,將面擀薄,切成寬條,放入肉湯中煮熟!
5. 面熟後不過涼水,直接盛入事先準備好的大盤中,澆上用肉湯泡好的洋葱絲湯!
6. 面上撒上切好的肉片
7. 一切OK!開吃吧!(我這是四個大人的量)!