主料
精麪粉 :適量輔料
驢油(芝麻油也可) :適量花椒鹽 :適量
葱花 :適量
熟臘肉片 :適量
具體步驟
1. 盆內加精麪粉及清水(熱天冷水,冷天温水)和成麪糰,沾水將面扎勻,蓋濕布餳發,餳好後搓成長條,摘成劑子(約100克)擀開,撒上葱花、花椒鹽捲起,盤成圓形,再邊擀邊甩成圓形薄餅。
2. 在餅面上抹驢油,放到鏊子上烙約1分鐘,把餅翻過來也抹上驢油,約1分鐘後即熟。食時捲上熟臘肉片,蘸蒜泥,別有風味。
甩餅的製作要領:烙制時要掌握好火候,以中火為宜,不宜用旺火。甩餅的特色:濃香可口,色、香、味俱全。