主料
金桔 :400輔料
白砂糖 :適量冰糖 :適量
鹽 :適量
清水 :適量
具體步驟
1. 找一大一點的碗,倒入清水,撒入少許鹽,浸泡金桔10分鐘,清洗乾淨。清洗後的金桔控幹水,取一粒,等寬豎切6-8刀,根據具體大小來判斷。切好的金桔,用手指壓癟。
2. 所有的金桔切好後,用牙籤一一挑出金桔籽。金桔籽不少,不過切了口以後比較好剔除。去了籽的金桔碼放在一個乾淨無水的瓶子裏,碼一層金桔,撒一層白砂糖。
3. 依次操作碼放所有的金桔,然後蓋緊蓋子,醃製約3天左右。砂糖融化,液體增多。取一口鍋,,放入清水,倒入醃製好的金桔,放入冰糖。
4. 大火燒開後,轉小火慢慢熬製,待鍋中的水慢慢變得粘稠,金桔稍稍比之前的呈現透明狀,即可根據喜好收汁裝盤。