主料
大柚子 :1個輔料
冰糖 :適量白糖 :適量
具體步驟
1.先準備大柚子一個。
2.柚子取柚子皮,儘量不要取白色部分。
3.柚子皮用鹽搓洗,將表面的蠟質搓洗乾淨。(完整的柚子搓洗更方便, 俺家柚子吃了一半,只能取下柚子皮在搓洗了)
4.搓洗乾淨的柚子皮沖洗乾淨。
5.洗乾淨的柚子皮儘量去掉白色部分。
6.切成0.5釐米左右寬的絲。
7.切好的柚子皮放在大碗中浸泡兩個小時。(這步是為了去除苦味兒,實在怕苦浸泡一夜,中間多換幾次水)
8.浸泡好的柚子絲放入煮鍋,加入一杯清水。加入冰糖
9.煮鍋置火上,大火燒沸,改小火熬煮。
10.煮到柚子皮呈透明狀,水分煮幹,糖汁粘稠關火。
11.稍涼後放入成有白砂糖的盤中,讓柚子皮都沾上白砂糖。
12.徹底涼透後放入密封保鮮盒或玻璃罐中保存。
1、柚子皮儘量去掉白色的部分,白色得部分比較苦。如果實在不能接受苦味,,可以延長浸泡時間,中間多換幾次水,也能有效減少苦味兒。
2、煮制的時候稍稍多放些冰糖,煮出來的柚子皮沾沾的,稍涼後容易沾上白糖。
3、煮制的時候水千萬不要多方,一杯即可。