主料
鴨一支 :3斤多吧輔料
薑片 :幾片乾紅辣椒 :幾個
八角 :一粒
桂皮 :一片
香葉 :一片
冰糖 :少許
啤酒 :一瓶
具體步驟
1. 鴨肉切塊,開水放少許薑片,抄好備用
2. 備佐料
3. 備啤酒,其實只用一瓶
4. 鍋內放少許油,放佐料略炒,放鴨肉
5. 炒,炒出鴨油
6. 炒炒炒,炒到油旺旺,加生抽加冰糖,再炒
7. 加啤酒,沒過鴨肉
8. 我加了這麼多,牙口不好,想吃爛點的
9. 這是燜了40分鐘以後
10. 又燜了20分鐘,只到啤酒燒乾,都快糊鍋了。OK了。
燒到快糊掉,就恰到好處。還有一點,鴨子油多,我不愛,在操水之前,把大部分鴨皮剪下來扔了。燜出來以後,油少多了。