主料
羅非魚 :650輔料
蒸魚豉油 :適量料酒 :適量
姜 :適量
蠔油 :適量
鹽 :適量
葱 :適量
植物油 :適量
具體步驟
1.羅非魚去鱗去內臟洗乾淨,兩面打上花刀。
2.用鹽和料酒醃製10分鐘,去一下腥味。
3.用蒸魚豉油和蠔油調個碗汁。
4.盤底鋪上葱薑絲。
5.魚身和魚腹也都放上葱薑絲。
6.坐鍋開水,放上魚和碗汁蓋蓋大火蒸8分鐘,虛蒸6分鐘。
7.出鍋後,把碗汁澆在魚身上。
8.用炒鍋把油熱一下,趁熱用鏟勺澆在魚身上即可。
羅非魚一斤左右就合適要提前醃製去腥味