香酥皮皮蝦是皮皮蝦由其他食材調料一起炸制而成,皮皮蝦即使殼多肉少,但還是一樣受人們的喜愛,其肉感絲滑,又香又脆,清爽可口,汁鮮肉嫩的香酥皮皮蝦是招待貴賓的最佳海鮮食品,但是蝦不宜多吃,易上火,但蛋白質含量高,是人體所需的營養成分,也因此要掌控好飲食分量。
主料
皮皮蝦 :10只大蒜 :2頭
輔料
洋葱 :適量香葱 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
紅椒 :適量
姜 :適量
玉米澱粉 :適量
胡椒粉 :適量
雞粉 :適量
青椒 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.將皮皮蝦刷洗乾淨,瀝乾水分,撒少許料酒、鹽、胡椒粉稍微醃製一下
2.將青紅椒、洋葱、香葱切小段,姜切末,大蒜剁成小粒
3.將皮皮蝦瀝乾,,加入2大勺玉米澱粉
4.晃動容器,使蝦身都沾裹上澱粉
5.鍋中加油,燒至6、7成熱,下入皮皮蝦炸制
6.炸制顏色發紅後撈出,讓油温上升
7.再次下入皮皮蝦復炸,此時加入蒜蓉一起炸
8.待蒜末變成金黃色時馬上撈出皮皮蝦和蒜蓉
9.鍋中留少許底油,燒熱,爆香洋葱、薑末、青紅椒
10.將炸好的皮皮蝦和蒜蓉一起倒入鍋中,加少許鹽、糖、雞粉,調好味道,快速翻炒
11.最後撒入香葱段即可出鍋
製作的關鍵是皮皮蝦要經過復炸才更香酥,此時加入蒜蓉一起炸,掌握好時機一同出鍋,此時蒜末應該是金黃酥脆的,不要讓蒜蓉糊掉,否則就功虧一簣了~~