蜜豆牛奶天使蛋糕怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1. （六寸天使模適用）1.蛋白4個，糖粉80克，鹽1/8小勺，塔塔粉1/4小勺，低筋麪粉60克，檸檬汁（或白醋）4滴，淡奶油20ML，蜜紅豆35克；

2. 將蛋白置於乾淨無水份的打蛋盆中，加幾滴檸檬汁或白醋用打蛋器打起粗泡；

3. 將糖粉、鹽、塔塔粉混合，分三次加入蛋白中，打至硬性發泡；

4. 即拉起打蛋器的頭部可拉起直的蛋白尖；

5. 篩入低筋麪粉；

6. 用橡皮刮刀輕輕從下往上翻拌均勻，千萬不要打圈，以免蛋白消泡；

7. 加入淡奶油，以同樣的手法輕輕拌勻；

8. 模具刷油，底部倒入蜜紅豆，用手撮到中間位置；

9. 倒入拌好的蛋白麪糊，輕墩幾下使表面平整；

10. 烤箱180度預熱，置於烤箱中下層，上下火烤5分鐘，再轉上火烤10-15分鐘，具體的時間因為每人的烤箱功率不同而各異，比較方便的掌握標準是，烤到表面變硬變成焦黃色甚至有些開裂的時候，注意看裏面的蛋白如果不再繼續膨脹就烤好了；

11. 取出，第一時間倒扣，至完全冷卻；

12. 1小心脱模，可根據各人喜好配不同的配汁食用。

烹飪技巧

1.打蛋盆一定要乾淨，不能有一丁點水分、油或者蛋黃之類的其它東西，否則蛋白將不能打發；2.將麪粉拌入蛋白的過程，一定要輕輕從下向上翻拌，千萬不能打圈，否則蛋白會消泡，麪糊的膨發性就會不好，最後會烤成一個死麪餅子；3.雖然這個蛋糕叫牛奶天使，但不能加牛奶，牛奶會讓蛋白消泡，只能加少量的淡奶油，坨坨媽今天只做了一個蛋糕，所以淡奶油的分量太少