主料
牛柳 :適量薑片 :適量
幹辣椒 :適量
茭 :適量
輔料
鹽 :少許黃酒 :適量
胡椒粉 :適量
白糖 :適量
香油 :適量
具體步驟
1. 準備小蘇打、澱粉、清水
2. 小蘇打、澱粉、清水攪拌均勻
3. 牛柳洗淨切片(預先放入冰箱冷凍一下會比較好切),用鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、香油碼味,然後將芡汁倒入牛柳中抓勻,放入冰箱冷藏30分鐘
4. 熱鍋涼油倒入牛柳滑散,旺火煸到變色盛出;另起鍋,放入薑片、幹辣椒煸香,倒入茭白茭白翻炒,加少許清水燒至水乾茭白變軟時,倒入牛柳急火快炒,最後加鹽調味出鍋