主料
西紅柿 :100雞蛋 :1個
輔料
澱粉 :適量葱花 :適量
胡椒粉 :適量
香菜 :適量
香油 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1.西紅柿切月牙塊
2.一個雞蛋打散,加點清水(一匙),加點幹澱粉。這樣雞蛋花打出來大而薄。
3.水澱粉
4.水燒開
5.下入西紅柿
6.加入鹽,生抽,胡椒粉
7.水開後水澱粉勾芡。飯勺子順時針攪動,雞蛋液一定要逆時針淋入鍋中(兩者是相反的方向)。這是關鍵。關火加葱花和香菜末和雞精。
8.裝碗中。淋香油。
意:湯菜一般很清淡,不要太鹹太油膩。紫菜蛋花湯先淋雞蛋,後放紫菜就行。