主料
大黃魚 :750西紅柿丁 :30
洋葱丁 :40
雞蛋 :1個
麪粉 :30
輔料
澱粉 :10植物油 :300
糖 :5
醬油 :5
番茄醬 :15
白醋 :3
料酒 :5
香油 :5
具體步驟
1. 將魚肉上先直切兩長刀,再在橫向隔5釐米劃一刀,不透骨。撒下鹽3克以及料酒醃10分鐘;並裹上雞蛋、麪粉、澱粉和水的調料;備用。
2. 炸油燒熱,投下沾裹了調料的魚頭和魚肉,炸至酥脆熟透。撈起裝盤。
3. 油鍋燒熱,炒香洋葱丁,放入醬油、糖、醋、番茄醬並少許澱粉勾芡,大火煮滾後淋魚上即可。