好吃的橙香戚風怎麼做簡單又好吃

如果説到橙香戚風，可能好多人都不太熟悉，它其實是一款蛋糕。食材也特別簡單，普通常用，低筋麪粉，雞蛋，牛奶，砂糖，調和後，放在電飯煲裏烹飪製作，口感細膩，爽滑可口，特別適合小朋友食用。做好後一定要放涼了之後再脱模，喜歡就趕快行動起來吧。

主料

輔料

具體步驟

準備食材，蛋黃蛋白分開分別放兩個無油無水的乾淨盆裏

先把蛋黃打散，加上橙汁打勻，放20克細沙糖繼續打勻，加玉米油用打蛋器打勻

打勻後曬篩入低筋粉翻拌均勻備用

這時再打發蛋清，60克細沙糖分三次加入，先滴幾滴檸檬汁，打到起魚眼泡 第一次放糖

打到起花紋，第二次放糖蛋清打到有明顯的紋路時第三次加糖

繼續打蛋清，打到硬性發泡，就是提起打蛋器能形成直立的尖角，也可以把盆到扣，蛋清不會掉下來時，蛋清就打好了。

這時把打好的蛋清鏟三分之一到蛋黃糊裏，翻拌均勻再把蛋黃糊倒入蛋清盆，用翻拌或切拌的手法將蛋糊拌均勻，這個過程要快，不能用打圈的手法拌，否則會消泡，這是戚風成功的關鍵。

.拌好後，倒入8寸模具中，雙手端起落下，震兩次，把多餘的大氣泡鎮出。送入預熱160度的烤箱中下層烤60分鐘左右。出爐，再震幾下

倒扣，晾晾，脱模，不塌不陷，不開不裂。